I swear 說說話

在威尼斯吃過道地的提拉米蘇之後
對台灣吃到之提拉米蘇常感到蠻失望
因著在Costco冰廚中發現了mascarpone起司，
興起自己嘗試做Tiramisu的念頭
不知道為什麼，結婚後似乎就變稍微賢慧了
洗手做羹湯後、又開始做甜點
似乎巨蟹的女子性格慢慢在我身上彰顯

Tiramisu的作法似乎很簡單
但翻了網路各家做法，也只好一步一步慢慢嘗試
因為沒有買到手指餅乾，所以從手指餅乾的食譜開始翻閱
豪子提供珍藏的食譜書：「這些大廚教我做的菜」(by 黃舒萱)
書中有提到打發蛋白的秘訣以及做手指餅乾的方法

手指餅乾需要的材料：
低筋麵粉100g、玉米粉50g、蛋黃、蛋白各5個、白砂糖120g、香草精2g、糖粉20g

1.低筋麵粉及玉米粉先過篩
2.蛋黃和30g的糖、香草精先用打蛋器攪拌均勻
3.蛋白和剩餘的糖用電動攪拌器攪拌至乾性發泡(Stiff peak)
(這個過程真的很累，用電動攪拌器都要攪拌好久、手真酸，
對於發泡的程度除了擔心不足外、又擔心過度)

4.乾性發泡後的蛋白，先取一部分與蛋黃糊細細攪拌，
然後再全部把蛋白霜全加入蛋黃糊，快速但輕柔的攪拌，才不會將蛋白霜破壞
5.攪拌完成後，送入擠花袋，做成手指狀，撒上大量糖粉
(第一次用擠花袋，哈，擠出來的條狀，還蠻不像手指的^^)

6.送入230度的烤箱，似乎烤幾分鐘就好了，食譜是寫需烤15分鐘。

7.忙碌了將近3個小時，因為烤箱不大，大約進了7次烤箱，做出滿堆的手指餅乾，因為食譜的量是可以做90個手指餅乾的。

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花了一些時間做出來的手指餅乾，實在是~超好吃
軟軟酥酥，介於蛋糕和餅乾間的口感，
甜甜的糖粉，於蛋黃餅上的香味融合
手做甜點~真讓人容易上癮。